Wie kalkulieren China-Imbisse eigentlich?
Diese Frage hab ich mir schon oft gestellt, aber irgendwie keine Antwort drauf gefunden. Gestern war ich an einem noch recht neuen China-Imbiß auf dem Westring in Magdeburg gewesen und hab mir eine Portion gebratenes knuspriges Huhn mit Nudeln bestellt. Das ganze hat 3,50 Euro gekostet.
Was hab ich dafür bekommen?
1. Eine richtig große Portion gebratener Nudeln von der alleine man schon satt geworden wäre.
2. Zwei richtige große Stücke Hühnchenbrustfilet.
3. Ein Schälchen mit scharfer Sauce.
Die Portion war so groß, daß selbst ich Probleme hatte die zu schaffen. Die Verpackung ging auch kaum richtig zu, so voll war das Ding gewesen. Das nächste Mal mache ich mal ein Foto davon und wenn mir jemand dann verrät wie man das mit 3,50 Euro kalkulieren kann, dem wäre ich sehr verbunden, weil eigentlich hätte man da mindestens 5 Euro für verlangen müssen.
Hinterher hab ich dann noch bemerkt, daß die sonntags eigentlich erst 13 Uhr öffnen, aber als ich so gegen 12.30 Uhr dort war, war schon offen. Das muß einem mal in ner deutschen Gaststätte passieren.
Auf jeden Fall merk ich mir den Imbiß vor, da werd ich wohl noch öfters hingehen, zumal der auch nur so rund 1 Kilometer von mir entfernt ist, ich also in zehn Minuten dort bin.
On August 25th, 2008 at 11:30 am
Ich denke mal das liegt daran, dass erst einmal Nudeln, gerade als Großverbraucher, wirklich fast nichts kosten. Gemüse ist auch nicht so teuer wenn man es mal pro Portion ausrechnet. Sauce genauso. Was bleibt ist das Fleisch und da denke ich mal, dass es vielleicht sagen wir mal 100 Gramm sind. Bei einem Preis von 5 Euro pro Kilo (kenne die Großhandelspreise nicht) wären es auch hier 50 Cent. Also doch eine ganz gute Marge…
On August 25th, 2008 at 1:31 pm
Generell sagt man in der Gastronomie:
Wenn etwas Dich 1 Euro an Waren kostet verkaufe es für 3 Euro, alles andere ist unrentabel.
100 Gramm Hähnchenfleisch und ne Portion Nudeln für n Euro wird also definitiv knapp. Das ist auch der Grund warum die Imbisse immer wieder zumachen. Kalkulieren zu knapp…
On August 25th, 2008 at 1:54 pm
Das Hühnchenfilet war definitiv mehr als nur 100 Gramm. Man muß ja nicht nur Einkaufskosten für die Waren rechnen, sondern halt auch Kosten für Strom, Gas, Standmiete, Personal, Geschirr usw.
On August 25th, 2008 at 5:30 pm
Da du sagtest, dass der Imbiss neu ist, würde ich sagen, dass die einfach nur Kunden an sich binden wollen. Nach und nach kann man ja dann die Portionen verkleinern, bzw. soviel davon verkaufen, dass Kosten wie Strom, Gas, Standmiete zu vernachlässigen sind.
On August 25th, 2008 at 9:10 pm
Was schätzt Du wie hoch der Stundenlohn in derartigen “Betrieben” sind? Meistens sind das entweder Familienmitglieder oder Leute, die keinen Job haben und fast alles akzeotieren würden. Da ich mehrere Jahre in der Gastronomie tätig war, weiß ich wovon ich spreche. Hier in FFM habe ich schon Löhne von 1,50 Euro/Stunde erlebt. Hähnchenbrust (mittlere Qualität) kostet ca. 5-6 Euro/Kilo. Die restlichen Zutaten fallen kaum ins Gewicht. Du kannst es drehen und wenden wie Du es willst, da verdient man nix.
On August 27th, 2008 at 1:05 pm
die kalkulation geht dann eigentlich immer zu lasten der qualität.
die nudeln kosten nur ein paar cent. woher das fleisch aber kommt?;-)
osteuropa? klasse b?
nachdem ich nach einer solchen portion china-nudeln mal 3 tage halbtot im bett lag, ekelts mich nur noch davor.