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Soljanka ist eine scharfe Suppe russischen Ursprungs, die in der ehemaligen DDR weit verbreitet ist. Fast jede deutsche Gaststätte im Osten hat Soljanka auf ihrer Speisekarte stehen.

Für alle, die Soljanka einmal selbst zubereiten möchten, hab ich hier das Rezept, wie mein Vater sie kocht.

Für die Soljanka benötigt man:

750 gr. Schweinenacken
400 gr. Jagdwurst od. Bierschinken
1 Glas Letscho (ca. 720 ml)
1 Glas marinierte Paprika (ca. 720 ml)
Pimentkörner
5 Blätter Lorbeerlaub
Ketchup
Pfeffer
Salz
4 mittlere saure Gurken
Paprikapulver (scharf)

Den Schweinenacken anbraten von allen Seiten. Danach mit Wasser auffüllen und weichkochen. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Wurst ebenso in kleine Stücke schneiden. Die Paprika würfeln. Schweinenacken, Wurst, Letscho, Paprika sowie den Rest in einen Topf geben, wo das Wasser von dem Schweinenacken drin ist. Das ganze dann aufkochen lassen.

Man serviert die Soljanka mit etwas Zitronensaft sowie saurer Sahne oder Kondensmilch.

Guten Appetit!